Malheur à vous si vous dites « arancine » à Catane ! ☝️

Comme vous le savez, les arancini , en plus de nous rendre célèbres dans toute l'Italie, sont un éternel sujet de dispute entre Palerme et Catane.

Une timbale de viande, de riz et de légumes panée et frite, fruit d'une recette vieille de plusieurs siècles (pensez à l'époque de la domination musulmane pour l'utilisation du riz et du safran) créée comme aliment à emporter pour le travail à la campagne ou les parties de chasse, grâce également à sa panure croustillante qui a permis une excellente conservation ainsi qu'une meilleure transportabilité.

L'arancino est considéré par les Siciliens comme le produit de rôtisserie le plus caractéristique de leur région et il n'y a pratiquement aucune ville en Sicile qui ne revendique pas son origine, mais la controverse reste toujours particulièrement vive sur le nom.

La raison en est la tendance à utiliser le terme « arancina » dans l'ouest de la Sicile, vu avec la forme ronde, qui devient cependant « arancino » dans la partie orientale, où il a plutôt une forme pointue, inspirée de celle de l'Etna.

Mais qu'il s'agisse d'une « boule » ou d'un « pourboire », mâle ou femelle, peu importe, l'arancino reste le roi de la street food sicilienne et tout le monde s'accorde à reconnaître sa bonté.